알토란 매실청 담그는법 및 간단한 매실청 담그는법 황금레시피

알토란을 시청하다보면 어느정도 요리는 간단하게 만들어 낼 수 있게 됩니다. 그만큼 요리 고수들의 다양한 요리비법을 공개됩니다. 알토란 매실청 담그는법 및 간단한 매실청 담그는법 황금레시피에 대해 정리해 보겠습니다.

 

알토란 매실청 담그는법

 

알토란 매실청 담그는법

1) 보기에도 좋으면 맛도 좋다고 했답니다. 매실은 직경 4㎝ 정도의 타원형 열매를 고르는 게 좋아요. 그리고 좋은 매실을 고를 때는 겉 표면이 매끈하고 색이 선명하고 겉이 튼튼한 것이 좋은 매실이예요. 씨가 작고 과육에서 단맛과 신맛이 같이 나는 것을 좋다고 해요.

 

굳이 씨가 있는 매실이 싱싱한 매실이니 이런 점을 참조해서 좋은 매실을 고르는 것이 중요 해요. 준비한 매실은 정갈하게 씻어 물기를 판연히 빼줘요.

2) 알토란 매실청 담그는법에서 매실 꼭지와 찌꺼기는 이쑤시개 등으로 사라지게해 줘요. 매실 굳이지는 손톱으로 치면 쉽게 빠져요. 하지만 굳이지가 떨어트리고 검은 자국만 붙어 있는 분들은에는 이쑤시개 등을 동원해 찌꺼기을 없애줘야만 맛이 좋고 깔끔한 매실청을 만들어 낼 수 있다고 합니다.

알토란 매실청 담그는법

3) 매실을 이쑤시개로 2~3군데 찔러 구멍 냅니다. 구멍을 내줘야 발효 시 매실 진액이 더 잘 우러 나오기 때문이예요.

4) 매실과 설탕, 프락토증가하고당을 10:10:1의 비율로 넣어줘요. 높이고당을 넣어야 칼로리를 낮게해주고 발효 후에도 매실의 탱탱한 과육을 보전할 수 있어요. 고취하고당은 사탕수수를 원료로 한 증가하고당인 프락토높이고당을 처리하는는것이 좋다고해요. 이소말토고취하고당을 넣으면 수분 함유하고 있는 분량이 높게되 곰팡이가 일어날 수있기 때문이라고 합니다.

알토란 매실청 담그는법 꿀팁은 설탕은 백설탕이나 흑설탕 모두 동원해겠지만 좋다고해요. 흰설탕을 잘 이용하면 당도가 상승해고 색이 옅어져 식품 첨가제로 쓰이예요. 것과 모순되게 흑설탕을 동원하면 맞바꿔서 당도는 낮아지고 색이 짙어져 차나 술로 활용할 수 있어요.

5) 매실과 설탕이 잘 섞이도록 저어줘요. 이때 나무 국자를 처리하는는게 좋좋아요. 나무 국자는 매실청의 산화를 억제해줘요. 그리고 대추를 넣어주면 매실의 독성을 중화시켜준다고 하더라고요. 매실의 씨앗에 독성이 있으니까 중화가 요청되고 부드러운 맛을 내기 위함이고요.

6) 소독한 보관용기에 매실청을 담그고 매실과 설탕이 잘 섞일 수 있게 하도록 일주일에 한 번씩 매실청을 담은 용기를 굴려 섞어 주어요.

7) 매실청을 담은 용기를 잘 밀봉하고요. 그리고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 90일간 보관하더라고요.

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알토란 매실청 담그는법

 

매실청 숙성기간

알토란 매실청 담그는법에 따르면 매실청 숙성기간은 대략 90일 정도 되기도 합니다. 3개월이 지나면 대충 어림잡아서 매실에서 수분이 빠지고 진액이 나오기에 넉넉합니다. 숙성 기간이 지난 뒤 깨끗하게해면 그것이 바로 매실청이고요. 매실청을 정화해고 남은 매실은 과육과 씨를 분리하고요. 과육은 장아찌를 담고 씨는 베갯속으로 활용할 수 있다고 합니다.

 

매실 장아찌는 매실 과육에 고추장과 물엿을 넣고 통깨를 뿌려서 만들어요. 새콤하고 매콤한 맛이 일품인 밥반찬이 된다 하였습니다. 그리고 정갈하게 씻어 말린 매실 씨앗을 베갯 속으로 쓰면 불면증 케어에 도와주는 것으로 알려져 있다고 합니다.

매실청 2큰술과 물을 섞으면 맛이 깊은 매실차를 만끽할 수 있다고 합니다. 매실청의 양은 별도로 성향에 따라 달리할 수 있고요. 그리고 아이이 즐기는 딸기 셰이크나 밀크 셰이크를 만들 때 설탕 대신 매실청을 활용해만 바람직해요. 그리고 매실청은 많은 종류의 식품을 만들 때 설탕 대신 사용할 수 있죠. 또한 불고기를 양념장에 재울때나 나물을 무칠 때 매실청을 넣으면 재료의 식감을 살려 더 맛있는 식품을 할 수 있어요.

 

매실 효능

매실 효능-해독 및 살균

위산은 음식물과 같이 들어오는 안좋은 그룹을 제거하지만 헬리코박터 파일로리와 같은 박테리아는 위산으로 분해되지 않아요. 그리고 몸이 약하거나아니라면 위 기능이 약한 경우에는 작은 실수에도 복통이나 설사를 나타나게 할 수 있어요. 매실에는 강한 산성 살균 성분은 포함되어 있어 위산을 도와주며 위장의 유해 세균을 없애버릴 수 있습니다.

 

매실 효능-항균작용

우리가 흡갖는 음식에도 똑똑히 유해균이 들어 있다고 합니다. 이 유해균들은 대게 위산을 제거하지만 체질이 여리거나 면역력이 저하되는 경우에는 유해균이 문제를 일으킬 수 있어요. 매실즙의 강한 항균성분은 유해세균을 삭제해주는 역할을 하기에 면역력이 약한 아이나 노약자에게 좋으며 여름철 식중독 예방에도 도움이 되어요.

매실 효능-피부 건강 및 노화방지

매실은 생으로 먹을 수는 없지만 매실액기스에는 구연산과 각양각색 비타민 등이 대부분입니다해요. 이 성분들은 신진대사를 촉진하고 피부 트러블을 개선하며 피부 건강에 도움줘. 이와 동반해 매실의 사과산은 피부의 각질과 피지 개선에 도움을 주어요.

매실은 구연산과 많은 종류의 미네랄이 다양해서 호르몬 분비를 촉진하여 신진대사를 고쳐주는 데 좋답니다. 함께 피부에도 효능이 있어 피부가 반드럽고 몸이 젊어지므로 노화 진행 속도 저하에 아주 효력이이예요니다.

 

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알토란 매실청 담그는법

 

매실 효능-간 기능 개선

간은 육체에 모든 노폐물을 해독하여 매실은 음식과 혈액의 독소를 제거하고요. 간 기능에도 좋답니다. 간 기능 고치는 데 아주 효능이 잘 맞은피루브산이 포함되어 있어 과음 후에도 숙취에 효과적이라고 합니다 음주를 한 먼미래에는 매실을 마셔주는 습관이 있고요. 매실에는 피루브산과 좌절감이 가득합니다.

이 양쪽 모두 성분은 간을 보살피고 해독을 돕는 역할을하더라고요. 이를 위해 매실액기스를 흡수하면 음주로 지친 간의 해독과 피로를 해결해주는 데 도움을 받을 수 있고요.

매실 효능-성인병 예방

매실액기스 효능에는 구연산, 사과산, 숙신산 등이 포함되어요있고요 이러한 성분들과 칼슘, 철, 마그네슘, 아연 같은 무기질도 매우 많습니하고요 이 모든 성분은 혈액에 쌓인 노폐물을 배출하고 혈액을 깨끗이 하는 데 도움을 주며, 동맥경화나 고혈압 등 성인병 예방에 도움이 돼요.

매실 효능-항암효과

매실에는 항산화제 기능을 하는 폴리페놀과 플라보노이드가 많이 포함있고요있어요. 이 때문에 항산화 성분이 인체에 활성 산소를 제거해서 암을 예방하여 암세포의 형성과 전이를 자제하며 매실 성분이 난소암과 히잡암에 많은 도움된다고 해요.

 

매실 효능-혈관건강

매실의 유기산 성분이 혈액 순환을 촉진하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추 다고 알려져 있다던합니다. 그리고 강알칼리성 식품이라서 산성화된 피를 약알칼리성으로 되돌려 혈류를 개선해주는 효능이 있습니다. 매실 자체는 큰 문제는 없지만 매실청과 같이 섭식하면 당분섭취량이 늘어나니 조금 섭식하는게 도움이 돼요.

매실 효능-노인성 질병 예방

매실에 가지고 있는 구연산, 사과산, 숙신산, 칼슘, 철, 마그네슘, 아연과 같은 미네랄은 혈액에 누적된 노폐물을 씻어냅니다. 피를 맑게 해서 동맥경화, 고혈압, 암과 같은 성인병을 효과적으로 고쳐요.

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알토란 매실청 담그는법

 

매실 효능-소화 불량 이완

매실은 천연 소화제로도 알려져 있어요. 매실의 신 성분이 소화액의 분비를 촉진하여 위 역할을 활성화시킨다고 합니다 매실은 신맛이 나는 과일이에요. 이 신맛 성분은 소화액의 분비를 거침없게 해주므로 위장 기능을 증진시키는 데 도움이 되고다. 따라서 위염이나 소화불량에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 과식한 경우 혹은 체해보았을 때 매실즙을 받아들이면 소화에 도움이 된다고하고요.

매실 효능-피로회복

우리 몸이 피곤해지는 이유는 젖산이라는 성분 때문이고요 매실에 들어있는 구연산은 이 젖산 성분을 분해하고요. 따라서 우리 몸의 피로도가 풀리면 피로도 같이 돌아와요.

매실 효능-설사 예방

위장이 제 역할을 하지 못하다가 보면몸 안쪽의 들어온 유해한 세균이 장으로 내려와 설사와 배탈로 계속될 수 있다고 합니다. 이로 말미암아여 매실의 사과산은 장의 연동운동을 거들고 유해세균과 노폐물을 밖으로 보내고 만성설사 을 예방해 큰 도움을 준다고 해요.

매실 효능-소염제

매실은 체온을 감소시키는 효능이 있다고합니다. 열이 나거나 몸이 쑤실 때 매실 농축액을 물에 섞어 마시면 해열 효능이 있어요. 요리 중 베거나 다쳤을 경우 매실 농축액을 바르면 빨리 회복되고 염증이 빨리 가라앉습니다.

 

매실 효능-해열작용

예전부터 매실은 해열 효능이 있어몸 안쪽 열을 줄일 수 있습니다. 따라서 감기에 걸리거나 몸이 불편할 때 매실차나 에센스를 일정기간으로 마시면 열이 내리는 효능이 있고요. 이와 동반해 다치거나 염증이 생겼을 때 매실을 섭식하시는게 회복에 도움이 돼요.

매실 효능-골다공증 예방

매실에는 뼈건강에 기송하는 칼슘이 많은 양 포함되어 있어 골다공증을 대처하억압하는데 효과적이예요 이로 인하여여 칼슘은 근육과 신경 역할을 절제하는 미네랄 성분으로 칼슘이 미흡한다면 골밀도 감소로 이어져 골다공증으로 연속될 수 있습니다. 이과 같이 성장기 소아, 임산부, 폐경기 여성의 신경과 골다공증, 뼈건강에 도움을 준다고하였습니다.

알토란 매실청 담그는법 및 간단한 매실청 담그는법 황금레시피에 대해 정리해 보았습니다.

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