죽순 손질법에서 죽순삶기와 죽순 보관법 (ft. 죽순 효능 )

대나무의 순을 먹을 수 있다는 것에 놀랬던 적이 있습니다. 손질된 죽순을 포장에서 판매하기도 하지만 가끔은 겉껍질이 있는 대나무를 손질해야 하는 경우가 있습니다. 죽순 손질법에서 죽순삶기와 죽순 보관법 그리고 죽순 효능까지 차근차근 알아보도록 하겠습니다.

 

죽순 손질법에서 죽순삶기와 죽순 보관법

 

죽순 손질법 및 죽순삶기

생죽순은 몸에 결석을 발생시키는 수산 성분이 있으므로 기필코 삶아서 섭취해야 하며 삶을 때 쌀뜨물을 이용하면 수산 성분을 없애버리는데 더 효력을이고요니다. 죽순을 삶은 후 찬물에 10시간 가량 담가놓으면 죽순 특유의 아린 맛을 없애버리는데 바람직해요.

 

죽순은 수확 후 나이를 먹을수록 맛과 영양소가 낮아지기 해서 생죽순을 매매 후 신속하게 삶아서 냉동 보관하는게편이 좋다고해요. 냉동보관을 말고도 잘 삶아서 결대로 자른 죽순을 햇빛이 잘 드는 곳에서 말리거나 음식 건조기를 활용해 말려두면 그냥 냉동 보관하는 것보다 더 오래 장기보관이 가능하며 드실 때는 물에 불려 드시면 되기도 합니다.

 

1. 죽순은 밑동을 자른 후 겉껍데기을 벗기고 흐르는 물에 정갈하게 깨끗이해서 준비하고요.

2. 조리하기 전에 쌀뜨물에 담그면 죽순 안에 있는 수산이 녹아 나와요. 그리하여 죽순에 포함되어 있는 각가지 성분이 산화되는 것을 미리 막아주고 떫은 맛도 사라지게해주는 효과가 뛰어납니다. 뿐더러 수산 성분은 결석이 있는 사람에게 좋지 않으므로 조리 전 이 과정을 거쳐서 수산을 제거하는 것이 좋아요.

 

3. 가다듬은 죽순을 삶아 주어요. 젓가락으로 찔러봤을 때 푹 들어갈 정도로 삶아야 하므로 약 30분 가량 삶아주면 된다 하였습니다. 두께와 크기에 따라 다르을 수 있어요.

4. 삶은 죽순은 찬물에 담가서 속껍데기을 아래단에서 위로 벗겨 줘요.

5. 1시간 가량 찬물에 담가놓으면 남아있는 떫은 맛을 사라지게 할 수 있고요.

죽순 손질법에서 죽순삶기와 죽순 보관법

 

죽순 보관법

죽순은 수확을 하고 나서도 계속 성장합니다. 냉동이 된 죽순의 경우는 조림과 볶음 요리에 활용이 많다고 하니 이것도 참조해 두면 좋아요. 만일 맞바꿔서 말려서 오래 보관하는 방법도 있다 이런 상황에는 건조기나 뜨거운 태양빛에 잘 말려주어야 합니다. 그리고 다시 사용할 때는 물에 잘 불려준 뒤 요리하면 됩니다.

 

장기간 보관 시 조직이 변화 수 있음으로 빨리 먹어주는 것이 좋아요. 만에 하나라도 바로 먹기 쉽지않다면 삶아서 냉장보관해두는 것이 제일 슬기로운 방법입니다. 물과 같이 보관해주는 것이 포인트다. 혹시라도 더 길게 새겨두고 싶다면 냉동실에 보관하는 방법이 있죠. 그럴 경우는 죽순을 잘게 잘라서 팩에 올려 물을 높이의 50%만 넣고 냉동 보관합시다.

 

좋은 죽순 고르는 법

죽순을 손질하고 보관도 중요하지만 가장좋은 것은 역시나 잘 고르는 것입니다. 그리고 30CM이상 넘어가면 죽순이 질겨서 좋 않아서 멀리하는는게 좋아요. 노란색이 강력한 색깔은 늦게 수확해서 질길 수 있으므로 이경우도 삼가는는 것이 좋아요.

 

통조림은 보통 수입산이 많으므로 흰색의 앙금을 걸핏하면 볼 수 있는 데 삶으면서 아미노산이 분출될 수 있는 데 육체에는 무해하여서 잘 닦아서 수용해주면 됩니다. 죽순은 마트와 일반 전통시장 장날에 가면 간혹씩 볼 수 있죠.

국내 생산지로는 당진, 충남서천, 고흥, 경남거제, 전남담양에서 생산이 많이 됩니다. 100g당 13kcal이며 특징적으로 많이 있는 영양소는 단백질과 비타민B1, B2가 많이 들어있죠. 그리고 콜레스테롤과 혈압을 낮추어 준답니다. 불면증에 도와주며 스트레스 감소에도 효과가 있다고 합니다.

보관해야 되는 온도는 0~5도 가 적당하고 랩으로 포장하여 두는 것이 좋아요. 따로 제철이 없으며 사시사철에 계속 생산이 됩니다.

죽순 손질법에서 죽순삶기와 죽순 보관법

죽순 효능

죽순 효능-체중감량 효과

죽순은 열량이 낮은 반면 섬유질은 넉넉하여 포만감을 오래 계속 이어가준다고 해서 체중감소를 원하는 인간에게 뛰어난 식품이라고 합니다.

 

죽순 효능-면역 상증진

죽순은 면역 체계를 심화하며 연구에 근거하면 죽순은 알러지나 천식 및 기타 호흡기 문제를 퇴치하고 전체적인 면역 체계를 보강하는 데 도움을 받을 수 있고요.

죽순 효능-배변활동에 도움

죽순은 식이섬유 함유 분량이 무척 높으므로 죽순을 받아들이면 소화가 잘 되고 배변이 무난해지며, 치질 및 결장직장암의 예방 효과도 있습니다. 변비는 주 3회 미만으로 대변을 보거나 대변을 볼 때 과하게 힘을 줘야 하였거나 딱딱 한편 또는 전면 감히 남는 경우를 말하고요. 죽순의 많이 내포된 식이섬유가 장운동을 도와 배변 활동을 순조롭게 만들어 변비를 방지해 주어요.

죽순 효능-심장 건강 개선

죽순에는 식물성 스테롤이 많이 들어 있어 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 이상적이며 혈액 순환을 고치고 거시적인 심혈관 건강을 활성화하더라고요.

죽순 효능-피로 회복

죽순 속에는 글루타민산과 티로신칼륨 등이 많이 포함되어 존재하는데 이러한 성분들이 몸의 피로를 없애주고 원기를 향상시켜주는데 돕습니다. 특히나만성 피로를 푸는데 효과가 좋다고.

죽순 효능-혈당 수치 개선

죽순은 혈당 지수가 낮으며 혈류로 설탕이 조금씩 방출되어 혈당 수치를 고치고 당뇨병을 막아주는 데 도움을 받을 수 있어요.

죽순 효능-불면증 이완

죽순은 피를 맑게 하고 정신을 맑도록해주며, 스트레스 해소에 도움줘 불면증을 풀어주는 효과가 있어 현대인에게 필요한 음식이라 할 수 있다고 합니다.

 

죽순 효능-심신안정

죽순에는 비타민 B1이 많이 내포하고 있어서 이 성분이 정신적인 스트레스, 불안, 초조, 이유 없이 화가 치밀어 오를 때 받아들이면 마음을 평정시켜서하는 역할을 하며 본초강목에는 죽순이 불면증을 치료하고 눈을 맑게 하고요.

죽순 효능-뼈 건강에 도움

죽순은 비타민C가 많으며 뼈 건강을 위한 다른 꼭 알아야하는 영양소의 흡수를 높여 뼈 건강을 보존하는 데 도움이 된다고 합니다.

죽순 효능-스트레스이완

죽순에는 마음을 진정시키는 성분 칼슘, 마그네슘, 비타민B군 등의 성분을 포함하고 있어 정신적 스트레스가 너무한 이들이나 정신적 노동으로 피로가 누적된 사람에게 좋아요.

죽순 손질법에서 죽순삶기와 죽순 보관법

 

죽순 효능-두뇌 건강

죽순의 내포된 티로신 성분이 두뇌 건강에 도와주는데 하얀 덩어리에 많이 포함되어 있다는데 이 성분이 기억력과 집중력을 상승시키는데 도움줘 치매의 예방에 보통과 다르게좋다고 하더라고요.

죽순 효능-피부 건강 개선

죽순은 규소 함유하고 있는 분량이 많으며 콜라겐과 엘라스틴 합성에 필요한 주요 아미노산인 하이드록시프롤린의 조직 수준을 높여 피부 건강에도 도움이 된다고 합니다. 죽순에는 타이로신 성분과 플라보노이드 성분이 많습니다.

 

이러한 성분들이 몸의 신진대사를 도와주고 항산화 역할을 하여 세포의 노화를 억제하여 줘요. 또한 비타민과 단백질이 풍부해 피부 미용에도 돕습니다.

죽순 손질법에서 죽순삶기와 죽순 보관법 그리고 죽순 효능까지 상세히 알아보았습니다.

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