머위대 들깨볶음 만드는 방법 수미네반찬 황금레시피

날씨가 점점 더워지다 보면 시골 산기슭과 밭두렁에 지천으로 자라고 있는 것이 있습니다. 바로 머위입니다. 초록의 잎이 어렸을 때는 장아찌로 담가 먹어도 좋고 줄기가 자라면 머위대를 식재료로 사용하게 됩니다. 식감도 좋고 맛도 좋은 머위대 들깨볶음 만드는 방법 및 수미네반찬 황금레시피에 대해 알아보겠습니다.

머위대 들깨볶음 만드는 방법

 

머위대 들깨볶음 만드는 방법

머위 잎이 부드러울때는 삶아서 된장 무침을 해먹기도 하고 데쳐서 머위장아찌를 만들기도 합니다. 하지만 쌉싸름한 맛이 나는 머위가 억세 지면 쓴맛이 강해지기 때문에 잎을 먹기보다는 머위대를 삶아서 들깨가루를 넣고 볶아주면 한 끼 반찬이 됩니다. 구수한 들깻가루로 맛을 내는 머위대 들깨볶음 만드는 방법 살펴보겠습니다.

재료소개:

머위대, 들깨가루 3큰술, 홍고추, 청고추, 대파, 양파

국간장 2큰술, 마늘 1/3큰술, 생수, 들기름, 소금

1. 머위대 들깨볶음에서 가장 중요한 과정입니다. 잎을 떼어내고 줄기만 파는 머위대를 구입했다면 먼저 소금물에 20분가량 충분히 삶아줍니다. 줄기가 억세기 때문에 20분가량 삶아야만 부드럽고 아삭한 식감이 나는 머위대 반찬을 만들 수 있습니다.

 

2. 껍질을 벗긴 머위대는 먹기 좋게 잘라 줍니다. 머위대 껍질을 벗길 때 맨손으로 하게 되면 손에 물이 들기 쉽습니다. 때문에 삶은 머위대 껍질을 벗길 때는 꼭 비닐 장갑을 끼고 해야 합니다. 그리고 홍고추, 청고추, 대파, 양파는 소량으로 준비합니다.

머위대 들깨볶음 만드는 방법

머위대 들깨볶음 만드는 방법

 

3. 프라이팬에 들기름을 적당히 두르고 머위대와 마늘, 국간장, 생수를 넣고 끓여줍니다. 국물이 자박한 상태가 되면 홍고추, 청고추, 양파를 넣고 졸여줍니다.

4. 이미 머위대는 삶아졌기 때문에 오래 끓이지 않아도 됩니다. 머위대에 간이 배일 정도로 끓여준다고 생각하면 쉽습니다. 추가한 물의 양이 반정도 줄게되면 들깨가루와 대파를 넣어 줍니다.

5. 들깨가루가 섞이고 국물이 걸죽해지면 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 이렇게 하면 머위대 들깨볶음이 완성됩니다. 

수미네반찬 머위대 무침 황금레시피

수미네반찬에서 소개하는 머위대 무침은 조리 방법이 조금 다릅니다. 준비된 재료와 양념을 프라이팬에 볶지 않고 그냥 볼에 담고 무침합니다. 때문에 물의 양과 간장의 양을 조절하는 것이 필요합니다. 이미 머위대를 삶아서 준비했기 때문에 볶지 않고 무침으로 해도 맛이 납니다.

 

머위대 들깨볶음 만드는 방법

머위대 들깨볶음 만드는 방법

 

머위대 보관법

6월이 되면 머위는 어린잎을 먹다가 줄기를 먹을 수 있는 때가 됩니다. 머위대 들깨볶음을 하기 좋은 머위가 되는 것을 의미합니다. 이 때 머위 줄기를 삶아서 보관하게 됩니다. 질긴 상태 그대로를 보관하는 것보다 삶아서 껍질을 벗기고 보관하는 것을 추천합니다. 그래야만 껍질도 잘 벗겨지고 싱싱한 상태의 머위를 오랫동안 보관해 두고 머위대 들깨볶음을 해 먹을 수 있습니다.

 

머위는 소금물에 20분 이상 충분히 삶아야 합니다. 그래야 부드럽고 아삭한 식감의 머위를 먹을 수 있을 뿐만아니라 껍질도 잘 벗겨집니다. 머위를 손질할 때 가장 어려운 부분이 바로 껍질 벗기기입니다. 그리고 머위 껍질을 벗길 때 밝은 색 옷에 물이 들기 쉽고, 손이 까맣게 변하는 것에 주의해야 합니다.

 

껍질을 벗긴 머위대는 보관용기나 지퍼백에 소분하여 냉동보관합니다. 그래야만 오래 두고 머위대 들깨볶음 식재료로 사용할 수 있습니다.

 

 

머위대 들깨볶음 만드는 방법 및 수미네반찬 황금레시피에 대해 알아보았습니다.

 

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