김치찌개를 싫어하는 사람이 있을까요? 신김치에 돼지고기나 참치를 넣고 얼큰하게 끓인 김치찌개라면 밥 두 공기는 무조건 가능할 듯합니다. 백종원 황금레시피로 끓어낸 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 그리고 참치 김치찌개 맛있게 만드는 방법 공유합니다. 오늘 저녁 뜨끈하게 끓여낸 김치찌개 괜찮으시지요?
백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법
백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법-재료 준비
김치찌개에서 제일 중요한 재료는 바로 신김치와 돼지고기입니다. 김치는 익은 김치보다 정말 시어진 김치가 더 좋습니다. 묵은지가 있다면 더 맛있는 김치찌개를 끓일 수 있습니다.
하지만 당장 집에 묵은 김치가 없다면 신김치를 사용하셔도 좋고 신김치가 없다면 마트나 시장에서 파는 김치를 준비합니다. 고기는 삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 등 아무 부위나 상관없습니다. 물론 지방이 있으면 더 맛있기는 합니다.
신김치를 3컵 정도 준비했다면 고기는 한 컵을 준비하면 됩니다. 물론 고기가 많아도 괜찮습니다. 고기는 부위가 어디든 상관없지만 기름이 적당히 있는 부위를 선택하면 좋습니다. 저의 경우 김치찌개나 고추장찌개를 끓일 때 주로 앞다리살이나 목살을 사용합니다. 적당한 기름기가 찌개의 맛을 더해주기 때문입니다.
추가로 준비해야 하는 재료는 고춧가루 2큰술, 청양고추 2개, 대파 약간, 다진 마늘 1.5큰술, 국간장 3큰술, 참치액 3큰술 (새우젓 2큰술)을 준비합니다. 물론 멸치육수, 육수코인, 다시다 등 감칠맛을 더해주는 재료를 준비해도 좋습니다. 하지만 당장 집에 준비된 재료가 없다면 생략할 수 있습니다.
백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법-기본 재료 손질
신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비하고 고기도 기호에 맞게 썰어 줍니다. 칼칼하고 매운맛을 좋아한다면 청양고추도 준비해서 썰어줍니다. 그리고 대파도 송송 썰어서 준비합니다.
백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법
간단하면서 무조건 맛있는 백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 알아보도록 하겠습니다.
1. 냄비에 물 2.5L를 넣어 줍니다. 그리고 준비된 고기를 냄비에 바로 넣습니다. 여기서 포인트는 바로 새우젓이나 참치액을 함께 넣고 끓이는 것입니다. 고기에서 기름이 나와 찌개의 맛을 깊이 있게 해 준다면 새우젓과 참치액은 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
2. 냄비의 물이 끓어오르면 불을 중불정도로 줄여줍니다. 고기의 부위와 상관없이 오래 끓이기 때문에 맛있는 김치찌개를 만들 수 있습니다. 만약 여유가 있다면 더 끓어도 좋습니다. 대략 20분 정도 끓인 후에 물을 보충하고 조금 더 끓여줍니다. 여기서 포인트는 절대 기름을 걷어내지 않고 같이 끓여줘야 한다는 것입니다.
3. 물을 보충하고 다시 끓어오르면 썰어둔 김치, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘 넣고 끓입니다. 여기서 팁은 국간장을 넣기 전에 간을 먼저 봐야 합니다.
4. 가능한 물을 보충해 가면서 충분히 끓여주는 것이 맛있는 김치찌개의 맛을 내는 가장 중요한 비법입니다. 그리고 먹기 전에 파, 청양고추를 넣고 한번 더 끓여내도 좋습니다. 양파를 좋아한다면 넣어도 좋습니다. 그리고 사 먹는 김치찌개 맛을 내고 싶다면 설탕 1/5큰술, MSG를 조금 넣어주면 기가 막히는 김치찌개의 맛을 낼 수 있습니다.
만약 손님이 온다면 오래 끓여놓은 김치찌개에 청양고추, 대파, 양파를 나중에 넣고 고춧가루를 살짝만 끓여주면 깊은 맛이 나는 먹음직스러운 김치찌개를 끓일 수 있답니다.
뭐니 뭐니 해도 김치찌개는 오래 끓여줄수록 맛있어집니다. 어제 끓인 김치찌개를 오늘 데워먹으면 더 맛있는 이유가 바로 여기에 있습니다. 비법은 돼지고기의 지방이 충분히 빠져나와서 맛을 내주기 때문입니다.
백종원 참치 김치찌개 맛있게 만드는 방법
백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법-재료 준비
신김치 한 컵과 참치캔 100g짜리 제일 작은 사이즈를 준비합니다. 반만 넣어도 좋지만 모두 넣어도 좋습니다. 남은 캔참치는 양념간장과 먹으면 꿀맛이라고 합니다.
여기서 잠깐!! 양파 조금과 청양고추를 쫑쫑 썰어서 간장, 고춧가루, 간 마늘 약간, 설탕 조금, 참기름이나 생김을 넣은 후 섞어 줍니다. 그리고 흰쌀밥에 참치살과 양념장을 넣고 먹으면 꿀맛이랍니다.
백종원 참치 김치찌개 맛있게 만드는 방법
냄비에 먹기 좋은 크기로 자른 신김치 한 컵을 넣고 쫑쫑 썰어서 준비한 대파, 양파, 고추를 넣습니다. 그리고 캔참치 반, 물 2컵, 간 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 조금, 국간장 2큰술을 넣고 끓여줍니다. 그리고 두부 1/2팩을 썰어서 넣어줍니다.
여기서 잠깐!! 참치캔에 들어있는 기름은 모두 넣어줍니다. 이 기름이 고춧가루와 만나서 고추기름이 되고 김치찌개의 맛을 살려줍니다. 그리고 신김치의 꿉꿉한 냄새를 없애주기 위해서는 설탕을 조금 넣어줍니다. MSG를 넣고 싶다면 멸치맛 나는 것으로 넣으면 좋습니다.
오래된 신김치를 어떻게 해야 하나 고민이 된다면 바로 김치찌개 준비해도 좋습니다. 돼지고기를 넣어 깊은 맛의 김치찌개를 만들 수 있습니다. 참치를 넣으면 시원한 맛의 김치찌개를 맛볼 수 있습니다. 저녁식사 준비 뭘 해야 하나 고민된다면 오늘 저녁은 김치찌개 어떠실까요?
백종원 황금레시피 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법, 참치 김치찌개 맛있게 만드는 방법 알아보았습니다.
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