매일 저녁을 준비할 때면 무슨 반찬을 해야 할까 항상 고민하게 됩니다. 그럴 때마다 꿀팁이 되어 주었던 레시피가 있었습니다. 바로 요리하는 CEO 백종원이 알려주는 황금레시피들의 도움을 많이 받았습니다. 단백질이 풍부해서 아이들과 어른들이 먹어도 좋은 백종원 두부조림 황금레시피 그리고 두부조림 만드는 법에 대해 정리해 보았습니다.
요리하는 CEO라고 불리는 백종원이 소개해주는 음식에는 특별함이 있습니다. 그것은 바로 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 것이 가장 큰 특징입니다. 또한 매일 요리를 해야 하는 주부의 입장에서 많은 부분 공감 가는 것들이 있습니다. 요리하기 쉽고 또 맛도 좋은 백종원 두부조림 황금레시피 알아보겠습니다.
백종원 두부조림 황금레시피
백종원 두부조림 황금레시피(재료 준비 단계)
맛있는 음식을 위해서는 신선한 재료 준비가 가장 우선되어야 합니다. 백종원 두부조림 황금레시피 재료 준비해 보겠습니다.
두부 1모(300g)
양념장 준비 (고춧가루2큰술, 간장 2큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/4대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 들기름 반 큰 술)
두부 부침용 (들기름 2큰술+식용유 1큰술)
멸치육수(또는 물) 1컵
통깨 약간
두부조림 황금레시피(요리 단계)
1) 두부 요리를 하기 전 가장 중요한 과정의 하나로 물기를 빼야 합니다. 뜨거운 프라이팬에 두부를 넣고 부치는 동안 뜨거운 기름이 많이 튀기 때문입니다. 그래서 가장 먼저 두부를 채에 올려 물기를 빼줘야 합니다.
2) 머금고 있는 물기를 뺀 두부는 부서지지 않을 정도로 도톰하게 잘라 줍니다. 그리고 남아있는 수분을 제거하기 위해서 키친타월로 가볍게 눌러줍니다. 두부는 부서지기 쉬우니 으깨어지지 않도록 주의해야 합니다. 요리는 맛도 중요하지만 가장 먼저 눈으로 봐서 먹음직스럽게 요리하는 것도 중요하기 때문입니다.
3) 프라이팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 섞어서 둘러 줍니다. 두 가지 기름을 섞어주면 두부조림을 했을 때 두부의 식감이 더 좋아집니다.
4) 프라이팬이 어느 정도 달궈지면 잘라둔 두부를 넣어줍니다. 두부의 물기를 제거했지만 뜨거운 기름을 만나면 튈 수 있으니 특히 조심해야 합니다.
5) 두부를 부쳐주면 쫄깃한 식감이 더해집니다. 때문에 쫄깃한 식감을 위해서 두부를 노릇노릇하게 부쳐주는 것이 매우 중요합니다. 두부의 한쪽면이 잘 부쳐졌으면 잘 뒤집어서 반대쪽면도 노릇하게 부쳐줍니다. 이때도 기름이 튀는 것을 주의해야 합니다.
6) 프라이팬에서 두부가 부쳐지는 동안 백종원 두부조림 황금레시피로 양념장을 준비해 보도록 하겠습니다. 작은 볼에 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 줍니다.
7) 두부의 양면이 골고루 부쳐지면 미리 준비해 둔 멸치 육수를 넣어 줍니다. 만약 멸치 육수가 없다면 동전육수나 물을 넣어도 좋습니다. 그리고 백종원 두부조림 황금레시피로 만들어둔 6) 번의 양념장을 잘 부쳐진 두부 위에 골고루 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 육수가 줄어들 때까지 적당히 졸여줍니다. 이때 중요한 것은 불을 강불에서 중불로 조절해야만 두부조림 양념이 두부에 잘 스며 들어서 맛 좋은 두부조림을 만들 수 있습니다. 그리고 조리는 동안 양념이 탈 수 있으니 중간중간 두부조림을 확인해야 합니다.
8) 백종원 두부조림 황금레시피의 핵심 포인트는 국물이 자작해지면 두부에 국물을 끼얹어주는 것입니다. 그래야 양념장이 두부에 골고루 스며들어 밥도둑 두부조림을 만들 수 있습니다.
9) 두부조림 국물이 자작하게 줄어들면 약불로 불을 조절하고 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣어 줍니다.
10) 야채가 익을 정도로 한소끔 더 끓이고 나서 들기름 반 큰 술과 통깨를 뿌려서 요리를 마무리합니다.
손쉽게 만들 수 있는 백종원 두부조림 황금레시피로 매콤하면서도 짭조름한 두부조림 해 보았습니다.
백종원 두부조림 황금레시피
두부는 고단백, 저지방, 저칼로리의 건강식품입니다. 그래서 식탁 위에 자주 올라오는 인기 메뉴이기도 합니다. 그래서 두부찌개, 두부조림, 두부볶음 등 다양한 요리에 활용되며 가정이나 식당에서 자주 이용되는 식재료입니다.
두부의 주요 성분으로는 단백질뿐만 아니라 이소플라본, 산화방지제 등이 다량으로 함유되어 있습니다. 특히 두부를 만드는 대두에는 이소플라본 성분은 항산화 효과와 면역력 강화에 큰 도움을 줍니다. 또한 두부는 다른 식품에 비해 지방함량이 적어 다이어트식이나 건강식으로 많이 이용되기도 합니다.
연두부: 보통 두부와 순두부의 중간쯤 되는 두부로써 충전두부 또는 자루두부라고 합니다. 콩물에 응고제를 첨가한 후 물을 제거하지 않은 상태에서 가열과 응고 과정을 거친 두부를 말합니다. 특히 다른 두부보다 부드럽고 소화가 잘 되기 때문에 아침식사로 대용으로 많이 이용됩니다. 또한 처음 이유식을 시작하는 유아에게 먹이기 좋습니다.
순두부: 두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고되는 과정의 두부로써 보통두부를 만들기 전의 단계입니다. 몽글한 두부를 그대로 먹는 것으로 부드럽고 소화가 잘됩니다. 식사 대용으로 많이 이용되며 양념간장을 함께 곁들이면 밥반찬이 되기도 합니다.
보통두부: 콩을 물에 담가 불린 후 곱게 갈아 솥에 넣고 끓여 줍니다. 끓은 콩비지를 주머니에 걸러 짜서 콩물과 콩비지로 나눠줍니다. 그리고 걸러진 콩물만 끓이다가 간수 넣은 후 틀에 부어서 단단하게 굳힌 것을 보통두부라고 합니다. 보통두부는 두부의 종류 중에서 수분 함량이 가장 낮은 두부이기도 합니다.
표두부: 포두부는 건두부라고도 합니다. 순두부를 완전히 으깬 후에 얇게 눌러 종잇장처럼 만든 것으로 특히 쫄깃한 식감감이 특징입니다. 표두부는 밀가루로 만드는 만두피나 국수 대용으로 이용되기도 합니다.
취두부: 두부를 소금에 절여 오랫동안 삭힌 것으로 중국의 대표 두부입니다. 일명 썩은 두부라고도 하며 강한 향이 특징입니다. 냄새는 역겨워도 먹으면 고소한 맛이 납니다. 중국, 홍콩, 대만에서는 지방마다 다양한 종류의 취두부가 있습니다. 지역마다 색깔과 향미가 다른 취두부는 어떤 두부와 소금물을 썼느냐에 따라 결정된다고 합니다.
흑두부: 검정콩으로 만든 두부입니다. 검은콩을 물과 함께 갈아서 끓인 후에 간수를 넣어 응고시켜서 만든 회색빛의 두부입니다.
두부 효능
두부는 다이어트 식품으로 많이 이용됩니다. 특히 고단백 식품인데 비해 비교적 칼로리가 적고, 건강한 영양소를 가지고 있어서 체중 감량 및 관리에 좋은 식품입니다. 또한 소화를 잘 되게 하고 포만감을 높이는 데 도움을 주기 때문에 체중 감량을 위해서 섭취하기 좋은 식품입니다.
두부 효능으로 붓기를 제거해 주는 탁월한 효과가 있습니다. 두부에는 이뇨작용을 촉진시켜 주는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 그래서 두부는 몸이 잘 붓는 경우 섭취하게 되면 부종 제거 및 부종 억제에 효과가 있습니다. 심하게 붓는 경우 그 상태가 지속된다면 비만으로도 이어지는 경우가 많기 때문에 두부의 도움을 받아 붓기를 제거하는 것이 좋습니다.
두부 효능은 바로 단백질의 좋은 공급원이라는 것입니다. 단백질은 신체의 세포와 조직을 구성하고 유지하는 데 중요한 영양 성분입니다. 두부는 고기와 비교했을 때 지방과 콜레스테롤 함량이 낮은 편에 속합니다. 그리고 고기를 먹지 않는 채식주의자나 소량의 고기를 섭취하는 사람들에게 효과적인 식단입니다. 또한 두부는 단백질 외에도 마그네슘, 칼륨, 인, 칼슘, 철분, 비타민 B1, B2, B6, E 등의 영양소를 다양하게 함유하고 있습니다.
두부는 여성 건강을 지키는 데 중요한 영양소를 함유하고 있습니다. 두부에는 마그네슘, 철분, 비타민 D, 칼슘 등이 함유되어 있어 건강한 생리주기를 유지하는 데 효과적입니다. 특히 중년 혹은 갱년기 여성에게 나타나는 호르몬 변화에 있어서 도움이 됩니다. 두부에는 천연 여성호르몬이 풍부하게 함유되어 있어 위장장애 및 안면홍조 등 갱년기 증상 완화에도 도움을 줍니다.
두부 효능으로 심혈관질환의 예방에 효과가 있습니다. 콩에 함유되어 있는 오메가 3 불포화지방산은 동맥경화를 유발하는 나쁜 콜레스테롤인 LDL콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 이 성분은 혈액을 맑게 해 주는데 효과적이며 동맥경화 및 고혈압, 심혈관질환 예방에도 효과가 있습니다.
두부 효능으로 여러 가지 신체 기능을 개선해 주는 효과가 있습니다. 두부는 신체 기능에 중요한 영향을 미치는 대사 촉진제, 아미노산, 비타민, 미네랄 등을 포함하고 있습니다. 이러한 영양소는 피부 건강, 면역 체계, 눈 건강, 뼈 건강, 심혈관 건강 등을 향상하는데 도움을 줍니다.
두부조림 황금레시피 두부 부작용
만약 대두 알레르기를 가지고 있다면 섭취 시 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 이러한 경우에는 두부 섭취를 피해야 합니다. 그리고 다른 음식처럼 과도하게 섭취하게 되면 소화장애, 설사 등의 문제를 일으킬 수 있습니다. 그리고 두부를 가공할 때 사용되는 칼슘 염화제나 형광물질 등의 첨가물을 오랫동안 섭취할 경우 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 가능한 한 첨가물이 없는 두부를 선택하는 것이 중요합니다.
백종원 두부조림 황금레시피 및 두부조림 만드는 법 그리고 두부 효능 부작용에 대해 알아보았습니다.
미나리무침 만드는 법 및 미나리 효능
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