겨울이 지나고 슬슬 날이 풀리기 시작하면 얼었던 물이 녹고 물이 흐르기 시작합니다. 시골 논두렁이나 산에서 맑은 물이 흘러 내려온 곳에서 싱싱한 봄철 미나리를 만날 수 있습니다. 은은한 향기와 아삭한 식감이 좋아서 식탁에 빠질 수 없는 식재료인 미나리무침 만드는 법과 미나리 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
미나리무침 만드는 법
미나리무침 기본 재료는 미나리, 소금, 매실액, 참깨, 다진 마늘, 집간장, 참기름입니다. 미나리를 어떻게 준비하느냐와 기본양념에 더 추가되는 것이 무엇인지에 따라 미나리무침의 맛이 전혀 달라지게 됩니다. 여러 가지 미나리무침 만드는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
간장 미나리무침 만드는 법
기본 재료만으로 충분히 가능한 요리입니다.
- 우선 미나리는 뿌리를 잘라내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈냅니다.
- 미나리를 씻는 동안에 물을 준비해서 끓여주면 요리 시간을 줄일 수 있습니다.
- 물이 끓기 시작하면 소금 반스푼을 끓는 물에 넣고 깨끗이 씻은 미나리를 넣습니다.
- 이때 잎과 줄기가 삶아지는 시간이 차이가 있기 때문에 줄기 부분을 먼저 넣고 난 후 30초 후에 잎을 넣습니다.
- 미나리의 굵기에 따라 30초에서 1분가량 데쳐주는데 미나리의 색깔이 진한 초록색이 되면 꺼내줍니다.
- 잔열로 인해 미나리가 더 데쳐지지 않도록 데쳐낸 미나리는 바로 차가운 물에 헹궈줍니다.
- 헹궈낸 미나리는 꼭 짜서 물기를 빼주고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
- 볼에 데쳐진 미나리와 준비된 양념을 모두 넣고 살살 무침해 줍니다.
- 부족한 간은 소금을 사용합니다.
매콤양념 미나리무침 만드는 법
미나리무침 기본 재료는 미나리, 고추장, 맛술, 식초, 설탕, 매실청, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름입니다.
위에서 언급한 간장 미나리무침 만드는 법에서 7까지의 과정은 동일합니다. 무침을 하기 위한 양념이 조금 다릅니다. 그리고 맛을 내기 위해 고추장을 사용하는데 너무 많이 사용하게 되면 미나리의 맛을 해칠 수 있습니다. 적당한 양의 고추장을 사용하고 간이 부족할 경우 소금으로 간을 맞춥니다.
알토란 들깨 미나리무침 만드는 법
기본 재료는 미나리, 얼갈이, 치커리, 깻잎, 얼음물, 참기름, 통깨 물 반 컵, 진간장 1컵, 멸치액젓 3큰술 반, 맛술 반 컵, 식초 2/3컵, 굵은 고춧가루 5큰술, 설탕 1컵, 다진 마늘 5큰술, 피들깻가루 반 컵, 후추 1작은술을 준비합니다.
- 생 미나리는 한입 크기로 잘라 얼음물에 담가둡니다.
- 큰 볼에 무침할 양념 재료를 모두 섞어 줍니다.
- 얼음물에 담궈두었던 미나리는 체 밭쳐 물기를 빼줍니다.
- 양념이 준비되어 있는 볼에 물기가 빠진 미나리를 넣고 무침합니다.
- 참기름과 통깨를 넣고 마무리합니다.
미나리 삼겹살
고소한 삼겹살과 아삭한 식감의 미나리의 만남은 환상 조합입니다. 느끼한 고기의 맛을 개운하게 해주는 미나리 삼겹살 만든 방법 알아보겠습니다.
- 뿌리와 이파리 부분을 조금씩 다듬어 줍니다.
- 식초를 2큰술 정도 넣은 차가운 물이나 얼음물에 미나리를 10분가량 담가둡니다.
- 흐르는 물에 미나리를 잘 헹궈줍니다.
- 버섯, 양파, 마늘 등 삼겹살과 함께 먹을 야채를 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
- 미리 달궈진 뜨거운 불판에 삼겹살을 올리고 살짝 소금 간을 해줍니다.
- 고기가 어느 정도 익었으면 함께 먹을 버섯, 양파, 마늘을 불판에 올려 줍니다.
- 고기와 야채가 모두 익으면 그 위에 준비해 둔 미나리를 올립니다.
- 미나리는 오래 익히면 질겨지기 때문에 열이 가해진 정도 혹은 생 미나리와 삼겹살을 함께 먹습니다.
미나리 효능
겨울 지나고 3월부터 먹게 되는 미나리 효능을 알고 계신가요? 몸속에 있는 독소와 노폐물을 제거해 주는 봄철 대표 나물인 미나리 효능에 대해 살펴보겠습니다.
미나리의 효능으로 가장 많이 알려진 것은 바로 해독 작용입니다. 미나리는 체내에 쌓여있는 중금속이나 미세먼지 등의 독소를 배출시키는데 도움을 줍니다. 특히 황사나 미세먼지가 심한 봄철에 섭취하면 좋은 식재료입니다. 미나리는 기관지와 폐를 보호하고 가래를 없애주기 때문에 삼겹살과 미나리의 환상 조합이 만들어진 듯합니다.
미나리에는 비타민 A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C 등의 풍부한 비타민이 함유되어 있습니다. 중에서도 눈 건강에 도움을 주는 비타민A가 아주 많이 들어있습니다. 그리고 미나리의 은은한 향과 식감은 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 맛을 돋우고 정신을 맑게 해 주는데 도움이 됩니다.
특히 미나리의 풍부한 섬유질은 장 운동을 활발하게 해 줌으로써 만성 변비를 해소하는데 도움을 주는 식재료입니다. 또한 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 이뇨작용을 촉진시켜 주는데 효과가 있습니다. 그리고 이뇨작용의 촉진은 체내 쌓여 있는 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 주는데 도움이 됩니다.
미나리는 숙취 해소 및 피로해소 효과적입니다. 이러한 미나리의 효능은 간을 보호하는 역할을 해줍니다. 그리고 미나리 효능에는 지혈 작용이 있습니다. 여성의 경우 하혈이나 월경 과다증으로 치료가 필요할 때 미나리를 사용하기도 합니다.
초록색을 띄는 미나리에는 퀘르세틴, 캠프페놀이라는 항산화 물질이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 신체의 염증을 억제시켜 주고 암 예방 및 치료 효과가 있다고 합니다. 이 성분은 특히 미나리를 데쳤을 때 소량의 소금을 넣고 데치게 될 경우 그 함량이 60%가량 증가한다고 합니다.
미나리 효능 중 하나는 콜레스테롤 수치를 조절해서 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다. 때문에 고혈압 환자, 심혈관 질환을 예방에 도움이 됩니다. 특히 이 효능은 재래종인 돌미나리에 더 많이 함유되어 있습니다.
이러한 여러 가지 미나리의 효능도 좋지만 미나리를 섭취한 후 나타날 수 있는 가장 많은 부작용은 배탈입니다. 미나리는 차가운 성분의 식재료로써 한 번에 많은 양을 섭취하게 될 경우 부작용을 일으킬 수 있습니다.
미나리무침 만드는 법 및 미나리 효능 그리고 미나리 삽겹살 준비하는 방법에 대해 알아봤습니다.
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