오래두고 먹어도 맛있는 밑반찬이 있습니다. 어른들도 좋아하지만 아이들도 좋아해서 오래두고 먹을수 없는 반찬이기도 합니다. 자꾸만 손이가는 대표 밑반찬 진미채볶음 황금레시피 고추장, 간장 진미채 볶음 부드럽게 하는 방법에 관해 알아보도록 하겠습니다.
간장 진미채볶음 황금레시피
간장 진미채볶음은 달달함과 짭조름한 맛이 특징이에요. 고추장과 고춧가루 대신에 간장을 넣어서 요리하는 것이 특징이에요. 기본 양념인 올리고당과 간장으로 맛을 내는 것이 고추장 진미채볶음과는 확연한 차이가 있답니다. 간장 진미채볶음은 맵지 않고 단짠의 맛에 의하여 저녁 밑반찬으로 아주 좋답니다.
냉장고에 보관하면서 기본 밑반찬으로도 활용도가 높은 편입니다. 진미채 볶음 부드럽게 하는 방법과 진미채볶음 황금레시피를 더해서 밑반찬 준비한다면 실패하지 않고 밑반찬을 준비할 수 있답니다.
1. 진미채 200g, 간장 27g (약 3큰술), 물 35ml, 마요네즈 50g, 올리고당 60g, 설탕 30g(약 3큰술), 참기름 1큰술을 준비해요.
2. 가장 먼저 진미채를 물에 담궈도 좋고 그냥 해도 되어요. 진미채는 먹기 편하게 가위로 몇 번 잘라주어요. 만들고 나서 서로 얽히게 되면 먹을 때 불편할 수 있으니 먹기 알맞은 크기로 잘라주는 것은 필요해요. 그렇지만 진미채 길이가 긴 것을 좋아한다면 각자의 취향에 따라 진미채를 그대로 사용해도 돼요.
3. 큰 볼이나 양념할 그릇에 간장과 올리고당을 넣습니다. 집에 올리고당이 없다면 물엿으로 대신해도 좋아요. 만일 물엿도 준비해둔게 없다면 설탕을 조금 더 넣어주어요. 반드시재료를 모두 준비해둔 상태로 요리를 시작하지는 않기 때문에 집에 있는 재료를 활용하는 것도 좋답니다. 하지만 올리고당이나 물엿 대신 설탕을 넣게 되면 진미채볶음에 윤기가 부족할 수 있어요.
4. 설탕 3큰술을 넣고 난후 설탕과 올리고당이 어느 정도 녹아서 섞일때까지 계속 저어주어요. 하지만 설탕을 완전히 녹이지 않아도 돼요.
5. 볶음을 하기 위하여 웍 또는 프라이팬에 분량의 물을 넣고 미리 만든 3)번과 4)의 소스를 부어주어요. 하지만 처음부터 프라이팬에 소스를 넣고 섞어도 좋답니다. 그리고 중-강불로 불을 조절한 후 주걱으로 저어가며 설탕과 올리고당을 마저 녹여 줘요. 끓고 있는 소스가 끈적여지고 색깔이 진해질 때까지 저어가면서 끓여 주어요.
6. 준비해둔 진미채에 분량의 마요네즈를 넣고 진미채와 마요네즈가 잘 섞이도록 고골고루 버무려줘요. 이 때 마요네즈를 넣지 않으면 진미채가 약간 딱딱할 수 있기에 부드러운 진미채볶음을 위하여 마요네즈는 반드시넣어줘요.
7. 불은 중-강불로 하여 진미채에 소스가 골고루 버무려지도록 볶아주어요. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 통깨를 뿌려서 마무리 해요.
진미채 볶음 부드럽게 하는 방법
진미채볶음, 멸치볶음, 새우볶음 등의 볶음 밑반찬을 준비할 때 가끔 너무 딱딱해서 과자를 섭취하는 듯한 식감이 날때가 있어요. 이것은 뜨거운 상태에서 올리고당을 넣었기 때문이고요. 특히 준비한 밑반찬을 냉장고에 보관했다가 먹게되면 너무 딱딱해서 실온에 잠깐 뒀다 먹어야 할 때도 있어요.
딱딱하지 않고 부드러운 식감을 즐기면서 먹을 수 있는 진매채볶음의 비법은 무엇이 있을까요? 비법은 마요네즈에 있답니다. 마요네즈를 넣으면 진미채 특유의 냄새를 없애주면서 마지막까지 촉촉하고 부드러운 식감의 진미채 볶음을 맛볼 수 있어요.
고추장 진미채볶음 황금레시피
진미채 110~130g, 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2.5큰술, 설탕 1큰술, 마요네즈 1.5큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 ½ 큰술, 통깨를 준비해요.
진미채 볶음 부드럽게 하는 방법 숙지했다면 고추장 진미채볶음 황금레시피를 통해서 맛있는 밑반찬 만들어보도록 하겠습니다.
1. 진미채를 5분동안 찬물에 불려줘요. 물에 잘 불린 진미채는 먹기 알맞은 크기로 잘라서 준비해요.
2. 소스를 만들기 위하여 준비한 고추장 2큰술, 진간장 1.5큰술, 고추가루 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1/2큰술를 프라이팬에 넣고 약불에서 소스를 섞어주어요. 간장, 올리고당, 고추장, 고춧가루은 센불에서 조리할 경우 빠르게 탈 수 있어요. 그러므로 불 조절을 해가면서 조려주는 것이 중요해요.
3. 소스가 잘 섞이고 끓기 시작하면 참기름 1큰술을 넣고 불을 꺼주어요. 불을 끈 프라이팬에 먹기 알맞은 크기로 자라서 준비한 진미채를 넣고 잘 섞어주어요.
4. 마요네즈 1큰술을 넣고 가볍게 버무리면서 섞어줘요. 그리고 통깨로 마무리하면 진미채볶음 황금레시피로 만든 저녁 밑반찬이 완성돼요.
진미채볶음 황금레시피 수미네반찬 고추장, 간장 진미채 볶음 부드럽게 하는 방법에 관해 알아보았습니다.
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