음력 하지가 지나면 노지에서 자란 감자를 수확하게 됩니다. 그래서 하지감자라고도 부릅니다. 수분이 많고 포슬포슬한 감사를 맛볼 수 있는 때이기도 합니다. 감자전 만드는방법 겉은 바삭 속은 촉촉 백종원 감자채전 황금레시피에 대해 알아보겠습니다.
감자전 만드는방법
감자전 만드는방법에서 필요한 재료는 감자 2-3개(400g), 꽃소금 약간, 진간장 3큰술(30g), 식용유 4큰술, 물 2컵(360ml), 청양고추 적당량(고명용), 청양고추 1개(10g), 식초 1큰술(8g)가 필요하더라고요. 감자전도 만들고 양념 간장도 미리 준비해야 합니다.
1. 감자는 껍질을 벗겨 알맞은 크기로 자릅니다. 사실 감자전은 다른 전 부류에 대조해서 재료가 아주 손 쉬워서 만들기 쉬운 식품이기도 한데요, 좀 과장하면 감자 하나만 있다라고 하면 만들어 낼 수 있다고 볼 수 있습니다.
소금이나 고추 같은 재료는 간을 하고 고명으로 쓰기 위한 것이고 나머지 재료도 양념장을 만드는 것이어서 정말 집에 감자 하나만 있어도 뚝딱하고 만들어 낼 수 있는 것이 바로 감자전이랍니다.
2. 믹서기에 자른 감자와 물을 넣고 곱게 갑니다. 본디는 감자전을 만들 때 강판에 갈아야 한다는 레시피가 많기 때문에니다. 강판에 갈면 감자전 만드는방법이 너무 어려워지었으므로 집에 믹서기가 있으면 적극 사용해 주세요.
감자는 잘 갈리도록 각가지 크기로 썰어 주시면 되구요, 감자만 넣고 믹서기를 돌리면 갈리지 않아요. 고로 물을 기필코 넣어 주셔야 하는데요, 오늘 알려드리는 감자전 만드는방법에서는 감자 3개를 기준으로 물 종이컵 2컵 정도를 넣었으니 참조해 주세요.
3. 감자전 만드는방법에서 중요한 부분입니다. 가는 체에 간 감자를 거른 후 전분이 가라앉도록 약 10~15분 가량 둡니다. 성질이 좀 급하신 분들은 숟가락으로 휘저어 주시면 좀 더 빨리 가라앉는다고 합니다. 10분 크기가 지나면 감자에서 나온 물이 갈색으로 보일텐데요. 감자가 갈변하는 자연스러운 현상이니 걱정 안하셔도 된답니다. 감자전 만드는방법
4. 물에서 분리된 전분이 가라앉으면 조심히 물을 따라내고 전분만 남깁니다. 물을 버리실 때 바닥에 침전되어 있는 전분을 버리시면 안되구요. 물만 신중하게 따라내 주세요.
5. 감자전 만드는방법에서 전분만 남은 볼에 체에 걸러 둔 감자를 섞습니다. 만일 실수로 전분을 물과 같이 따라 버렸다면 걱정하지 마시고 시장에서 파는 감자, 옥수수, 고구마 전분 등을 넣어도 괜찮다고 해요.
6. 반죽에 꽃소금을 넣어 고루고루 섞습니다. 꽃소금이 없으면 맛소금도 괜찮다네요. 청양고추는 가늘게 송송 썰어주세요.
7. 넓은 팬에 식용유를 충분히 두르고 중 불에서 팬을 달군 후 감자전 반죽을 한 국자씩 올립니다. 감자전 위에 송송 썬 청양고추를 올립니다. 고추는 고명용이니까 손님 대접용이 혹은 없다고 해도 괜찮을 것 같습니다. 감자전을 뒤집어 가며 노릇하게 부쳐주세요.
한쪽면을 뒤집기 전에 고추를 올리면 돼요. 감자전은 요렇게 노릇노릇해 질 때 까지 부쳐주시면 완성이고요. 정말 손 쉬워서 출중한 백종원 황금레시피 감자전 만드는방법이에요.
8. 잘 익힌 감자전을 위해 양념장을 만들어 주어요. 양념장은 보통 간장 : 식초의 비율을 1 : 2로 많이 활용하시는데요, 감자전 양념장은 1 : 3으로 해야 한다고하더라고요. 그 이유는 시큼한 맛이 너무 강하면 감자전 특유의 고소한 맛을 느끼기 쉽지 않기 때문이라고 하니 참고하셔요. 감자전 만드는방법
9. 청양고추는 두께 0.3cm 정도로 송송 썰어주세요.2. 그릇에 진간장, 청양고추, 식초를 함께해서 양념장을 만들게 됩니다. 이렇게 하면 맛있는 감자전 만드는방법을 모두 마스터하게 됩니다.
백종원 감자채전 황금레시피
황금레시피 감자채전 만들기 위한방법을 위하여 감자 2개(400g), 소시지 1/4컵(40g), 달걀 3개, 식용유 1/3컵(40g), 꽃소금 2/5큰술(4g), 후춧가루 적당량, 파슬리가루 적당량, 케첩 적당량을 준비하더라고요.
1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비해요. 소시지도 감자에 맞춰 채 썰어 준비해요. 볼에 감자채와 꽃소금을 넣고 주물러 준 후, 소시지를 넣고 섞어줍니다.
2. 팬에 식용유 두르고 감자와 소시지를 볶아줍니다. 5. 감자가 익을 때쯤 불을 약불로 맞추고 달걀 개수만큼 감자 사이 빈 공간을 만들어 줍니다. 빈 공간에 식용유를 적당히 두르고 달걀을 깨준 후 달걀에 맛소금을 취향에 맞게 적당히 뿌려줍니다.
3. 팬 외곽에 식용유를 한 번 더 적당히 둘러주고, 뚜껑을 덮어 계란을 서서히 익혀주어요. 달걀 겉면이 익었을 때 뚜껑을 열고 식용유를 약간 두르고 중불로 맞춰 밑면이 바삭하게 그득히 구워주어요. 밑면에 색이 노릇하게 나면 접시에 담아 파슬리가루와 후춧가루를 뿌려 완성해요.
4. 취향에 맞게 케첩과 같이 먹어요.
바삭쫀득 엄마표 감자전 만드는방법
역시 감자전은 할머니나 엄마가 해주시는 게 매우 좋은듯 하더라고요. 집에서 맛을 내려고 해도 왜 그맛이 나질 않는 걸까요? 이번에는 엄마께 전수받은 황금레시피 감자전 만드는방법 공유해 볼께요.
필수재료
감자 3개(손질 후 530g), 튀김가루 2T, 양파 3/4개, 청양고추 1개, 진간장 8T, 물 4T, 식초 1T, 설탕 1T, 소금 2꼬집을 준비 해요. 계측스푼 1T = 밥숟가락 두 스푼, 계측스푼 1t = 밥숟가락 반 스푼을 기준으로 해 줘요. 그리고 간장 소스는 양파 3/4개, 청양고추 1개, 진간장 8T, 물 4T, 식초 1T, 설탕 1T가 필요하고요.
1) 양파는 썰어서 찬물에 담가 매운기를 한 번 빼주세요. 간장에 있는 양파를 건져서 전이랑 흡수하면 느끼한 맛도 잡아주고 전을 많이 먹을수 있거든요. 양파를 1/2개만 넣었다가 간장에 담기는 만큼 이에 더하여 넣어서 3/4개를 썰어서 넣었는데 양파는 취향껏 덜 넣거나 더 넣어서 만들어 주면 된다고 합니다. 새콤한 걸 즐기는 분들은 식초도 더 넣어주세요.
2) 감자 3개를 껍질을 깐 후 물로 씻어 강판을 사용해 감자를 깡그리 갈아주세요. 믹서기를 활용해서 갈아도 되지만 그러면 감자의 식감이 하나도 느껴지지 않고 너무 죽이 되드라구요. 그리고 강판에 갈아준 감자에 소금 2꼬집과 튀김가루 2T를 넣고 반죽을 잘 섞어주세요.
3) 팬에 기름을 두른 후 온도가 오르면 감자 반죽을 잘 펼쳐서 얹어주세요. 감자전을 뒤집어 가며 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 튀김가루 더해 더 바삭 쫀득한 감자전 완성이에요.
감자전 만드는방법 겉은 바삭 속은 촉촉 백종원 감자채전 황금레시피에 대해 공유해 보았습니다.
매실 장아찌 쉽게 담그는법 및 매실장아찌 무침만드는 법
청매실의 수확시기는 6월 초순부터 6월 중순까지이라고 합니다. 황매실의 수확시기는 6월 중순부터 6월 하순까지이라고 합니다. 그리고 홍매실의 수확시기는 6월 중순부터 7월 상순까지이라고
www.richmom119.com
오이지 물없이담그는방법 알토란 오이지무침 황금레시피
식감도 좋고 아삭아삭한 소리는 식욕을 돋는데 도움이 됩니다. 이 두가지 모두를 가능하게 하는 오이지 물없이담그는방법 알토란 오이지무침 황금레시피에 대해 정리해보도록 하겠습니다. 오
www.richmom119.com
댓글