마늘 장아찌 황금비율1 마늘 장아찌가 파랗게되는이유 및 쉽고 간단한 황금비율 마늘 장아찌, 왜 갑자기 파래질까?사실, 이건 꽤 흔한 현상입니다. 오늘은 마늘 장아찌가 파랗게되는이유, 녹변을 막는 방법, 그리고 실패 없는 마늘 장아찌 황금비율 레시피까지 모두 알려드릴게요! 햇마늘이 한창 나올 무렵이면 장아찌를 준비하는 손길이 분주해지죠. 그런데 뿌듯하게 담가둔 마늘 장아찌가 시간이 지나면서 파랗게, 심지어 초록빛으로 변하는 걸 보면 당황스럽기 마련입니다. "이거 먹어도 되는 거야?"라는 걱정도 생기고요. 왜 그렇게 되는지 자세히 알아볼게요. 마늘 장아찌가 파랗게되는이유마늘 장아찌가 파랗게 변하는 현상은 바로 ‘녹변(綠變)’이라고 불립니다. 이건 마늘에 들어있는 황화합물(sulfur compounds)과 효소, 그리고 보관 환경의 화학 반응으로 인해 발생해요. 대표적인 원인저온에.. 2025. 6. 4. 이전 1 다음
